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ITで野菜需要予測を実施!


07043

レストランでは「食材」についても重要なものとなっており、野菜であればいかにして新鮮なものを用意するか?ということも大事なポイントとなっています。

農業法人みずほは茨城県つくば市に拠点を構える直売所です。

2016年7月からはITを駆使した農作物を高級レストランに配送するサービスを開催します。

この取り組みは農業の効率化を支援しているプラネット・テーブルと提携して実施される予定です。

野菜需要について独自のアルゴリズム(計算手法)を活用して、見極める予定です。

直売所からは予測された量を栽培したり、出荷したりといった流れになります。

野菜需要についてもこだわり抜いた食材提供となっており、鮮度については特に強いこだわりを持っています。

トマトや大根など農家約50件が加入している直売所「みずほの村市場」から毎日配送する予定です。

その日取れた新鮮な野菜が店舗に配達されるわけです。

今回配送の対象となるのは高級レストランに対象を絞っており、客単価は5千円から6千円程度のお店に絞込み、約700店舗を対象とする予定
です。

野菜需要の予測は農家についてもメリットとなり、出荷時期を検討することが可能となります。

ITで予測が可能となれば、食材を無駄にするケースも激減します。

システムでは立地条件や気象、取引先の飲食店でよく使う野菜の種類・量を計算する仕組みとなっています。

コンビニのバーコードで在庫確認しているのと似た部分があるシステムです。

Category: System

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